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節約しながら、モリモリ楽しいご飯日記♪
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2013/01/31

日曜の朝パン(ウインナー&チーズINベーグルの成形)





毎度、恒例になってきた日曜の朝パン〜〜(^▽^)/

130131-10.jpg

この時期、発酵に時間がかかり、時間オーバーして朝食に間に合わないので、、、

・出来る下準備は、あらかじめ前日に済ませてスタンバイ

・オーバーナイトで、1次発酵まで済ませたりして時短

・焼きたてに こだわらないサンド系などのパンは、前日焼き。 朝は、具をサンドするだけ。

、、、など対処しています。










大好物のベーグルに、大好物の具入り。

チーズ&ウインナーをIN〜(^▽^)/

130131-17_20130131002241.jpg

あの弾力のある噛みごたえが病み付き。。。





以前作った時に、ハム&チーズINベーグルで、具入りベーグルの成形方法について

ゆりママさんからご質問メールを頂きましたので、ざっくりとご紹介させていただきます(^▽^)/







楕円形に のばした生地のうえに 具をのせます。

130131-14.jpg

今回の具は、小さく切ったウインナーとプロセスチーズ(溶けないタイプ)。

ゴーダ&チェダーの切れてるチーズを使用。







奥側から手前にクルクル巻いて、、、、

130131-13.jpg 
巻き終わりのとじ目をしっかり閉じて、、、、







とじ目を上にして、片方の端を、手でギュっと潰してのばして、、、

130131-12_20130131004832.jpg







 
潰してのばした端を、もう片方の端に包む様に 巻き付けて完成〜(^▽^)/

130131-11.jpg 

軽く2次発酵をして、

ケトリング用に湧かしたお湯(1リットル)+砂糖(大さじ1)で、片面1分くらいを両面茹でる。

グラグラ沸騰させない弱火〜中火程度。

ケトリングをすることで、生地表面のたんぱく質がかたまり、

焼成時の膨らみをおさえるので、あのもっち〜りした食感になるらしい。

だから、2次発酵もそこそこで引き上げてます。

一回り大きくなったかな?くらいでOKかなと。。。





仕上げに、トップにピザ用チーズをのせて焼成〜〜。

130131-16.jpg 
このチーズをのせる作業がやや面倒、、

濡れたベーグルからチーズがボロボロおちるけど、

うまい具合にのっけて、そ〜〜と落ちない様にオーブンへ。。






焼き上がり〜〜。

130131-18.jpg

私用には、バジル、タイム、ローズマリーを入れて巻いてます(^▽^)/

出来上がって気づいたけど、どれがハーブ入りかわかんなくなってしまった、、、

ハーブ嫌いな旦那ちゃんには、、、「魔のロシアンルーレット」となった。










他のパンは次回に続きます。。。




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