Zen-kitchen2

節約しながら、モリモリ楽しいご飯日記♪
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2011/09/08

冷やしおでん。(食べ物の温度と味覚について)





昨日で、ノー買い物デイ3日目。





少し前からはじめた食費に関しての節約術として、

1週間分のチラシを じっく~り入念チェックし、目当ての特売商品がある日にだけ買い物する。

野菜、魚類、日配類は、次の買い物までに なるべく使い切る。

お肉類は週末に激安大型スーパーでまとめ買い→冷凍。

これで、買い物へ行く回数も減り、無駄な出費が抑えられるハズ。





早いもので、Zen坊も4月からは幼稚園が始まる。

私の仕事をする時期もしばらく先になるし、出費ばかりが着々と増えている

今 出来ることは、いかにセーブするか。

・・・・・と言いたいが、"切り詰め感たっぷり"のもやし料理や粉物料理のオンパレードでは続くわけ無い。

節約とプチ贅沢のメリハリをつけて、

削れないプチ贅沢は残しつつも、抑える所ではしっかり抑えたい。






ちなみに、削れないプチ贅沢って、チップスの事だけどね・・・(-_-;)












昨日の晩御飯。

0907-1.jpg

使った主な食材は、

鶏もも肉(1枚半)、パスタ(1束)、卵(2個)、大根1/3本など・・・。









明太子スパサラ。

0907-3.jpg

茹でたパスタに明太子、マヨネーズ、牛乳、塩、胡椒で味付け。

余っていた ほんの少しの鶏胸肉を、茹でて裂いてパスタに混ぜてみた。

スパサラの周りに、スクランブルエッグを盛り付けて完成♪

Zen坊いっぱい食べてた。










前日に仕込んでおいた、冷やしおでん。

0907-4.jpg

昆布と白だしでコトコト煮込んで、冷ましておくだけ。

前日に作っておいたから、しっかり味がしみこんだ~♪





ところで、最近「冷やし〇〇」という料理をよく聞くけど、

先日知った「食べ物の温度と味覚」についてのマメ知識。


<塩味>食べも物が 冷たくなれば、塩分を強く感じ、逆に温かくなると、塩分を弱く(マイルド)感じる。

<甘味>食べ物が 自分の体温に近ければ、もっとも甘く感じ、自分の体温より高い、もしくは低くなれば、甘さを弱く感じる。

<苦味>食べ物が 自分の体温よりも、高くなるにつれマイルドになるが、自分の体温よりも低くなるにつれての変化は さほど無い。

<酸味>食べ物の温度が変化しても、味覚に変化はない。




へ~。酸味は変化なしか~。

塩味は、お味噌汁で例えると、わかりやすい。冷めたお味噌汁は塩分が強く感じるね。

昨日の冷やしおでんも、

昆布にも白だしにも塩分があるから、加熱調理している段階で、少し薄いかな くらいが

冷やして食べる時、良い塩梅になる。













最後はこれ。

こってり鶏天の照り焼き。

0907-2.jpg

鶏肉を天ぷらにして、甘辛い照り焼きソースをからめただけ。

マヨをかけていただきま~す。










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コメント

温度と味覚、意識したこと無かったけど、言われてみればそうだね~。酸味って確かにかわらないよね。鶏天の照り焼き、いいね~!明日作ってみようかな。このブログ見てると揚げ物とかこってりなもの食べたくなるよ!(笑)
2011/09/16(金) 08:47:59 |URL|エーコ #- [編集]
えーこ>

そうだよね。言われてみればって感じだよね!

私、揚げ物中毒だから、えーこも感染しちゃうよ~。笑
2011/09/16(金) 18:37:46 |URL|Zen-Kitchen!! #- [編集]
やっぱり!揚げ物すごい多いなと思ってたの(笑)
でも私も元々こってりしたもの好きなんだよね。。
2011/09/17(土) 00:03:59 |URL|エーコ #- [編集]
今日鶏天の照り焼き作ったよ。すっごいおいしかった!
2011/09/17(土) 03:24:58 |URL|えーこ #- [編集]
えーこ>

胃袋が男並みになっちゃたよ・・。
2011/09/17(土) 12:01:13 |URL|Zen-Kitchen!! #- [編集]
えーこ>

食べ応え十分でしょ~?

がつがつたべちゃよ~。
2011/09/17(土) 12:09:16 |URL|Zen-Kitchen!! #- [編集]
フェイスブックに写真アップしたよ。
写真用にちょこっとだけ撮って、
実はもっとがつがつ大量に食べたの。
いくらでもいけちゃうよね。こってりしてるのに。
2011/09/18(日) 07:45:32 |URL|えーこ #- [編集]
胃袋が男並み・・・「ガッツリ系大食い女」だもんね。
最初見たとき笑ったよ!
家族が全員男ってのも関係ありそう。
私もその環境だったら余裕で大食いの道まっしぐらだな、絶対。
作るの好きな人ってやっぱり食べるのも好きなんだよね~^ー^
2011/09/18(日) 07:49:49 |URL|えーこ #- [編集]
えーこ>>

ほんと~?楽しみ~!

この後、face book見てみるよ~~。
2011/09/20(火) 18:05:51 |URL|Zen-Kitchen!! #- [編集]
えーこ>

がっつり大食い女だけど、、、大食い"男"になってきたよ・・・・笑
2011/09/20(火) 18:07:43 |URL|Zen-Kitchen!! #- [編集]
!!!普通男子の食欲越えた?(爆)
こんな短期間で、これもう3回も作っちゃった。
すごいおいしい♥♥
2011/09/20(火) 22:00:23 |URL|えーこ #- [編集]
えーこ>>

越えた越えた~~♪

写真みたよ~~♪美味しそう~~!!写真みせてくれてありがとう~~!
2011/09/21(水) 15:17:42 |URL|Zen-Kitchen!! #- [編集]

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