Zen-kitchen2

節約しながら、モリモリ楽しいご飯日記♪
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2011/11/21

ベーコン燻製ついに完成~~♪

ついに念願の、ベーコンの燻製に挑戦~~♪♪

1120-3.jpg 

参考にさせていただいたのは、燻製武士さんのブログ、「燻製記」です。

すべて写真入りで初心者でもわかりやすく説明してあるので、とっても助かりました。



ローリエを買うのを忘れたので、ハーブソルトを使うことにしました。^^;

それから大事なブラックペッパー、

作り始めた途中で、ほとんど無い気づき、「後日入れればいっか」と思ったまま、すっかり忘れてしまい(汗)、

漬け込み4日目にしてようやく投入・・・・・・。(^^ゞ



少し、自己流に変更させて頂きましたが、入れた調味料は、

豚バラブロック(600g)に、塩(15g)、砂糖(10g)、ブラックペッパー(5g)、ハーブソルト(10g)。





冷蔵庫で8日間寝かせました。

塩抜きを5時間させて、冷蔵庫で2日間ほど乾燥させました。

そして、トータル11日目にしてやっと燻製~~~♪♪

1120-1.jpg 

ここでようやく、吊る下がった豚バラちゃんが見れた~。

使ったチップはヒッコリー。

そして90度で3時間半燻製~~。

出来上がり~~~~パチパチ♪♪♪

1120-2.jpg

しかし、まだ食べれない。

祖熱をとって、ラップで包んで、冷蔵庫で一晩寝かせます。



そして切り分け~~。

1120-6.jpg

おおお~~~ベーコンだ~。



夕飯だけど、ベーコンを味わいたかったのでベーコンエッグにしてみた。

一番端の部分が、旨み濃縮されていて手作りならでは・・・ヽ(^o^)丿

1120-5.jpg

豪華な厚切りベーコン。

家族みんな大興奮~~。旨みが詰まってるって喜んで食べてた。

次回は、ブラックペッパーを忘れずにいれなきゃ・・・・。





ベーコンエッグの晩御飯。

1120-4.jpg

他は、大根のお味噌汁、じゃがいも、きのこ、鶏肉の味噌炒め。





ご馳走様~~~でした♪♪





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コメント

すごい~~~~~
まさにベーコンだね。

けど冷蔵庫でねかしたりって
結構時間かかるんだね。
知らなかったよ。
けど手間暇かけてるから余計に
おいしいいんだろうね。
2011/11/23(水) 20:52:52 |URL|ヒサコ #- [編集]
ひさちゃん>

そうなのよ~!

時間がかかるんだよね~。

塩漬けしておくと、本当に腐らないんだ~~。って感心したよ。

2011/11/24(木) 08:01:26 |URL|Zen-Kitchen!! #- [編集]

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