Zen-kitchen2

節約しながら、モリモリ楽しいご飯日記♪
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2012/09/21

リンゴ酵母を使ってパン作りo(*^▽^*)o~♪



自家製天然酵母、、前回の続きです



日曜の朝食パンにしたいので、発酵時間など逆算すると、、、

前夜9時にパン作りスタート

出来上がった中種、粉類をあわせて捏ねて、1次発酵。(27℃の室内で6時間)

発酵終了後、ガス抜き、ベンチタイムをとって成形して、2次発酵(27℃の室内で2時間)


120922-2.jpg

左が、山型食パン。

右は、全粒粉くるみ&チーズパン。





そしてオーブンで焼いて完成〜ヽ(*^^*)ノ

120922-3.jpg

うちには、パン型がないので、シリコン製のパウンド型で焼いてます。

シリコンだと側面に焼き色が付かないのが寂しい。。。





中はふっくら〜〜〜〜、ふわふわ〜〜。

120922-5_20120921144326.jpg

これは食べるの楽しみ〜〜。

軽くトーストしてマーガリンを塗って食べました









食べてみてびっくり









大、大失敗!


とっても酸味が強くて、美味しくない〜〜〜〜・゜゜・(×_×)・゜゜・。 ビエーン 

生地のふんわり感はよかったのに、肝心の味が全然ダメでだった






こちらの全粒粉のくるみ&チーズパンも、、、酸味のあるパン

120922-4.jpg

どっちも大失敗で悔しい〜〜〜〜((“o(>ω<)o”))

過発酵だったかな?

酵母菌から作って、1週間、、。長い間わくわくしてた分、すんご〜く残念







こちらはドライイーストを使って、フランスパン。

120922-6.jpg

またポーリッシュ法で焼きました。

断面に気泡は出来ず、、、、=( ̄□ ̄;)⇒







ツナ卵サンドにしました。

120922-7.jpg

ツナはマヨとあえてます。

ゆで卵、ツナマヨ、レタス、チーズ、粗塩、ブラックペッパーをサンド。




ツナの油切りがあまかったようで、油がこぼれてる。。。

120922-8.jpg

ボリュームありすぎて食べにくいけど、これは美味しかった〜







それと、また焼きカレーパンも作りました。

今回は、チーズ入りの焼きカレーパン。

120922-10.jpg

前日の残ったカレーで、前夜のうちにつくりました。

焼きたては、こんもりしてたけど翌朝にはちょっとぺちゃんこ。

朝、170度で温め直して食べました。

カレーパン、旦那ちゃんと子供達に一番好評でした。

120922-9.jpg

はぁ〜、残念な自家製天然酵母だった、、、、

パン初心者のくせにハードルあげ過ぎたかな

次は、ホシノ酵母に挑戦してみよう〜〜。

美味しい天然酵母パン食べたいな







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