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節約しながら、モリモリ楽しいご飯日記♪
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2013/02/08

レッドチェダー リュスティック 加水85%に挑戦(土曜パン)



ずっ〜〜〜〜と作りたかった、リュスティック!

130209-1.jpg

パンレシピ本を、自己流アレンジ。

タイプER使用。

オーバーナイトで、加水85%に挑戦。

前夜の作業は、捏ねずにパンチのみ。

130208-12.jpg

粉類を混ぜる作業、ちょこっとお手伝い。

レッドチェダーと角切りウインナーを投入して、おやすみなさ〜い。

翌朝。ボコボコ。。。

130209-11.jpg

この水分加減すごいでしょ??

もう、この時点で未知の世界に大興奮。ヽ(*'0'*)ツ !!

出来上がりが、楽しみでしょうがない。。。

ただ、ベタベタすぎて、取り出すのも一苦労。

ボールをひっくり返して(打ち粉をした台に)落としたという始末。

120209-9.jpg

上面にも大量の打ち粉をぶっかけ、塊っぽくはなったものの、ダレる、ダレる。





切り分け、スケッパーで取り上げて、、、、

130209-5.jpg








オーブンへ。。。

120209-7.jpg

シリコン仕様のオーブンシートを仕様。






220度で25分焼きました。

130209-4.jpg

めっちゃ好みだった〜〜。

カリッとクラスト。もっちりふわ〜なクラム。

ER使ったから、すごく美味しかったのかな?水分量多いからかな?なんだろう。

焼きたては、チーズがトロ〜として、チーズがしみ込んでる部分のパンはしっとりとしてるし、

ウインナーの肉汁も程よくじゅわ〜。ウインナーからのスモーク風味も良い感じ!

130209-2.jpg

まだほどよく温かい時の、切り口。

ほどよい気泡も、そこそこ満足。

翌日には、美味しさ80%落ち。。。

翌日食べた、旦那ちゃんの反応も微妙だったし、別物のパンみたいになってた。

ボソボソになっちゃってたし、翌日ももっちりしたパンが出来ないかな。。









他に焼いたパンは、土曜パン2へ続く・・・。






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