Zen-kitchen2

節約しながら、モリモリ楽しいご飯日記♪
--/--/--

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
2013/04/19

フランスパン修業。クープが、、、。うふっ。




先日のフランスパン修業。

130418-14.jpg

今までのポンコツに比べて、自己ベストバゲが焼けた〜〜。



前回のイーグル25kgが既になくなってきたので、今度はプチ奮発のスーパーキング25kg。

スーパーキングは窯伸びに優れてるらしいので、期待を込めて購入。

いつかグイグイ窯伸びした食パンが焼けるかな♪

140418-16.jpg

準強力粉(リスドル)も5kgだけお買い上げ。




オーバーナイトの室内低温発酵。

旦那ちゃん付近が熱気ムンムン。寝静まってからサンタのように枕元にそっと発酵容器を置き、私も就寝。

朝起きると、ばっちり元気に1次発酵完了。(サンキュー人間発酵

ベンチ、形成、2次発酵、クープ入れ、、、、。

140418-5.jpg 
最初の10分は300度、その後15分、徐々にさげて210度キープ。





クープが開いた〜〜。(ひとつは帯切れ)

140418-3.jpg

自己ベストの開き具合

大興奮 ( ̄‥ ̄) = =3



いつもの ぼっちゃり&のっぺり体型よりも、かなりスリム&腰高。

140418-1.jpg 

いつもよりも2次発酵を早めに切り上げたのが良かったのかな??

と、いうか今まで過発酵だったのか??

その原因すら、初心者には分からず、、、。

140418-4.jpg

こんなぷっくりクープちゃんにあえるなんて、めげずにやってきた甲斐あった



夢のエッジとやらにもお目にかかる事ができた。

140418-2.jpg

興奮マックス、カメラ小僧化。



気泡も、今までに比べれば格段にいーじゃないか

130418-7.jpg

子供達と味見の1本食い。立ち食いバゲ。

屈折ばっかりで、もう諦めそうになったりする時もあったけど、この日、かなりやる気が出てきました。

まだまだ課題は尽きないけど、フランスパンは奥が深くてムチャ楽しい♪



1本は、御馴染みのラスク。

140418-8.jpg

家庭訪問にきた先生のお土産に。



2つの料理のランキングに参加中です。
 クリックしていただくと励みになり嬉しいです。 
他にも沢山のレシピ集があります。
↓ ↓


 
にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ  
スポンサーサイト

コメント

コメントの投稿

  • URL
  • コメント
  • パスワード
  • 秘密
  • 管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバックURL:http://zenkitchen2.blog96.fc2.com/tb.php/706-f5723813

■  Profile

Zen-Kitchen!!

Author:Zen-Kitchen!!
Zen-Kitchen2
ブログへようこそ♪♪
ご訪問どうもありがとうございます。

家族構成

旦那ちゃん
長男 ゼン(5歳)
次男 ゲン(4歳)
長女 テン(1歳11ヶ月)
只今、4人目妊娠中♪
11月に出産予定です。


ルーちゃん(コッカプー)
ロー君(キャバリア)。
亀2ひき
金魚3匹
ドジョウ1匹

質より量の我が家。(;^_^A
節約しながら、手頃な食材で美味しく楽しめる家庭料理をめざして日々奮闘中です(^○^)

メッセージ、コメント
大歓迎です♪♪

HPやブログをお持ちの方は
URLを残していただけたら幸いです。
おじゃまさせてください♪

別館のホームページにも
あそびに来てください。
レシピ中心のHPです。
↓↓↓
Zen-Kitchen!!HP

■  CalendArchive

■  New Entries

■  カテゴリ

ご飯・丼 (51)
お肉 (69)
野菜 (22)
麺類・パスタ (31)
魚介類 (13)
スープ・汁物 (5)
卵・豆腐 (14)
おつまみ (40)
パン・ピザ・粉もの (105)
お弁当 (29)
おやつ類 (22)
その他 (23)
Zen坊&Gen坊 (1)
わんこ達 (3)
日記 (74)
未分類 (41)
いろいろ (194)
モニター企画 (19)
燻製 (4)
イベントご飯 (29)
ご当地グルメ (5)

■  Comment

■  リンク

■  レシピブログ

■  訪問者数

■  ブログ内 検索

■  献立クラブ

■  フリーエリア

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。